コションドールブログ

どんだけー↑

スタッフのカオリンから「痩せな死ぬで」と言われて二週間。
順調に減量成功中で最近首が出てきたと言われておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか?
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食物繊維やミネラルたっぷりのパンを
食べたくなりまして、作ってしまいました。
発芽ライフレークのヨーグルトライ
たっぷり混ぜ込んだライフレークとびっしりのカボチャの種の香ばしさがウリです。
見た目よりかなりしっとり感があるのは、ねばりっこという長芋がポイントになっております。
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さて最近の厨房では何かに追われるようにラスクを作っております。


米子のお店の注文と大阪でのイベント用、来週の幕張メッセにて開催のフーデックスへの出品と立て続けに予定に組み込まれております。
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そしてトラブルもちょろっと(ちょろっとと言えるまで気持ちがやっと落ち着いた)ありまして、更に追加で専用パンを焼いておりました。
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専用のパンが焼けたらカットしないと。
というわけで近くのベーカリー様からもスライサーを拝借し、バンバンスライスしていっております。

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スタッフ平尾グッタリです。
取り敢えず全部終わったら美味しいもの食べ連れて行くからなーっ!!
頑張れ、頑張れー!!!

ではでは
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# by lecochon | 2013-02-28 20:41

週末から週明けあれこれ

北日本の今世紀最強の寒波には及ばずともまだまだ寒い鳥取市内。
頂きものの豚汁飲みつつ焼いておりました。
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キャラメルピーナッツバンズ

粒つぶしいピーナッツクリームとチョコチップクッキーを砕いて焼き上げた濃厚なオヤツ。
ヌテラクリームバージョンも登場予定です。
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エスカルゴ
そう、あのエスカルゴです。
エスカルゴ、クルミ、ベーコン、レーズンを包み、エスカルゴバターがジュワッと染み込んでおります。
今のところ期間限定です!!
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ところで
昨日、店裏の病院跡地が何やら騒がしい。
ワサワサ集まっておりまして。
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何やら搬出
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出歯亀パン屋のトン チン カン トリオ。
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町内ぐるっとしーの、
上にあげ〜るっ!!!
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病院に入ってしまうっ!!!

どうやら危口統之さん率いる悪魔のしるしの「搬入プロジェクト」だとか。
ヨクワカラナイが勢いは感じましたので興味ある方はGoogle先生に聞いてみて下さい。
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あまりの寒さに1人脱落。
1人は帽子を強奪。
1人はツイキャスで配信。
パン屋もギャラリーとして参加した午後のパレードでございました。

ではでは
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# by lecochon | 2013-02-25 20:35

色々改良中です

気が付けば二月も終わりに近づいております。
パンの試作やら改良やらに追われております。
三月からのラスクもボチボチ仕込みがスタートしております。
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お店に久々に登場のハムロール。
どれ位久々かというと三年振りかと。
厚切りハムとチーズを以前より小振りの生地で巻いてます。
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本日からのカンパーニュ。
ゴルゴンゾーラとバナナとカシューナッツ
豚の鼻から鼻血が垂れてるような見た目です。
ゴルゴンゾーラ好きなお客様からのリクエストでした。
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バゲットリュスティックも配合を少し見直し中。
極力、生地に負担をかけないように、作り手の技術もアップしたいところです。
本日の状態としてはまずまずかと。
軽さが出てきたのであと旨味の引き出しです。
それでは
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# by lecochon | 2013-02-23 17:46

客注も出来ちゃうよ

夕方にお客様からのサンドウィッチのBOXのオーダーを頂きました。
いつ作るの?
今でしょっ!!
というわけで作ります。

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先ずはドーンっとカツサンド。
製パン学校の頃より、
パンより揚げ物してる時の方が輝いている
と言われておりました、私。
江崎先生、教え子は頑張っております。
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野菜もしっかり食べましょう。
チーズと野菜でサラダ風に。
オリーブ苦手と聞いておりませんので入れましょう。
オリーブは当店でマリネしてます。
味が締まります。
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甘いものも食べたいよね。
という事でミニクリームチーズサンド。
クルミ入りのパンオレにこっくり甘いクリームチーズとオレンジコンフィ。
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粉糖でお化粧してはい、完成。
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カツサンド、ドーン!!!
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クルッと包んで
ネジネジ
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BOXに詰めまして
完〜成〜!!!!

会議中の夜食としてオーダーでしたが、オレンジジュースなんて飲んでる場合ではない!!
アルコール必須の男前サンドボックスになりました。

いつ運ぶの??
今でしょっ!!
というわけで配達に行ってまいります。

ではでは
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# by lecochon | 2013-02-21 17:59 | ブタの呟き

日々のあれこれ

週末から今日まで。
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御予約のクッキーセットを納品したり。
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プリンターが壊れたり。

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次の仕事のミーティングをしたり。

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眼を肥やしたり。

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知り合いのイベントにお邪魔したり
しておりました。

あとダイエットを始めてみました。
パンの試作は明日からまたスタートです。

ではでは
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# by lecochon | 2013-02-19 20:54

鳥取市にあるベーカリーカフェブログ
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