コションドールブログ

スタート

4月になり、色々なモノ、コトがスタートしています。
noppoのN尾君もついに入籍、LUZのN谷さんの退院と
嬉しい話題もちらほら。(N谷さん、来店ありがとうございました。
近々、飲みましょう)

お店も6月に大阪梅田大丸に期間限定で出店も
決まり、慌ただしい感じに。

パンを考えないと。。。

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バゲットコションドールは週末から改良版になっています。
配合はそのまま、イースト量、ミキシング、発酵時間、
パンチと製法の見直しできっちりと味に変化があります。

判断基準の厳格化や精度を上げることの重要さを
再確認しました。
リュスティックも改良版になりそうです。

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ピスターシュレトロは久々の復活。
自分で無性に食べたくなり、週末に登場させます。


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クランベリーノアはスタッフN嶋の1押しらしいです。
無言でボリボリ噛り付いています。

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さくらの木のバターナイフは工作社のナンバー2、T尾さんの
サンプル品。
お店でしばらく使わせてもらうことになりました。
気に入って、欲しいと思われたらスタッフまで。
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by lecochon | 2011-04-03 20:54 | ブタの呟き

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