コションドールブログ

風邪

がお店でも流行っています。
喉が痛くて咳をして喉がゴロゴロするんで
ぺぇってやったら、レバ刺しみたいな痰が出た。。。
お食事中の方スイマセン。
頑張ってイソジン飲みます。。。


気分を変えて新作パンの紹介
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イチジクとカマンベールのブリエ
赤ワインと数種類のスパイスで軟らかく煮込んだイチジクを
丸々1個とカマンベールをセミハードのパンで。
熱々もいいし、冷めてチーズの風味を効かせるのも良いです。
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和三盆糖のブリオッシュ
コション自慢のブリオッシュに最高級の和三盆糖を巻き込み、
焼き上げ後に和三盆糖をこれでもかってくらい振りかけて
お化粧しています。
しっかりかけてても不思議とくどくない、
はんなりとした口どけと甘み。
素材の力を感じます。
ちなみに和菓子の干菓子や山椒餅が大好きな、
コション社長の最近のお気に入りです。
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本日はパン部スタッフN嶋の誕生日。
ケーキ(いつものドロップさんが休みのため今回はソムリエさん)
K籐よりスペシャルプレート(カツオの軽い燻製、オクラと山葵のたたき
キュウリのシャーベットソース)
皆からプレゼントの盛り合わせでお祝いしました。
今年で3年目。
いまやコションの代表選手の1人。
さらなる活躍に期待です。
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by lecochon | 2011-01-21 19:48 | ブタの呟き

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